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隔夜的茶水對健康有什么影響？

患者：女，66歲

病情描述:
桌子上有一壺，昨天泡的茶水，我今天喝對健康有什么影響嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜茶水可能引發(fā)胃腸不適、營(yíng)養流失、微生物污染、亞硝酸鹽含量升高等健康風(fēng)險。

1、胃腸不適

茶水久置后茶多酚氧化產(chǎn)物增加，可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹或腹瀉，敏感人群建議飲用新鮮茶水。

2、營(yíng)養流失

維生素C等熱敏性成分在12小時(shí)后顯著(zhù)減少，茶氨酸等活性物質(zhì)降解導致保健功效下降。

3、微生物污染

室溫存放超過(guò)8小時(shí)的茶水易滋生細菌，夏季更可能出現霉菌污染，冷藏保存可延緩但無(wú)法完全避免。

4、亞硝酸鹽累積

茶葉中的硝酸鹽在微生物作用下可能轉化為亞硝酸鹽，24小時(shí)后含量可能達到初始值的3倍左右。

建議使用密封容器冷藏保存不超過(guò)12小時(shí)，飲用前觀(guān)察是否出現渾濁或異味，胃腸功能較弱者及孕婦應避免飲用隔夜茶。

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