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如何挑選生菜？

患者：女，30歲

病情描述:
我媽媽平時(shí)在外挑選生菜時(shí)總是覺(jué)得生菜上有水就是好生菜，我總覺(jué)得不靠譜，如何挑選生菜？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

挑選生菜可從外觀(guān)、觸感、氣味和儲存狀態(tài)四個(gè)方面判斷，優(yōu)質(zhì)生菜具有葉片飽滿(mǎn)、無(wú)黃斑、莖部脆嫩、氣味清新等特點(diǎn)。

1. 外觀(guān)：

選擇葉片翠綠均勻、無(wú)褐色斑點(diǎn)或蟲(chóng)蛀的生菜，外層葉片完整無(wú)破損，菜心部分緊實(shí)不發(fā)黃。

2. 觸感：

新鮮生菜莖部硬挺有彈性，葉片摸起來(lái)脆嫩不萎蔫，避免選擇莖部發(fā)軟或葉片黏滑的。

3. 氣味：

正常生菜帶有清淡青草香，如有酸腐味、霉味說(shuō)明已變質(zhì)，不宜購買(mǎi)。

4. 儲存狀態(tài)：

優(yōu)先選購冷藏柜中保存的生菜，觀(guān)察包裝內有無(wú)水汽凝結，散裝生菜需檢查根部是否干燥無(wú)腐爛。

建議購買(mǎi)后盡快食用，如需保存可用廚房紙包裹后放入保鮮盒冷藏，避免擠壓葉片導致?tīng)I養流失。

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