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海參可以與鞣酸水果同食嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我平時(shí)吃完海參都會(huì )吃點(diǎn)山楂，這樣有助于消化，吃完海參可以與鞣酸水果同食嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

海參一般不建議與鞣酸水果同食。鞣酸可能與海參中的蛋白質(zhì)結合，影響營(yíng)養吸收并可能引起胃腸不適。

海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)，鞣酸水果如柿子、葡萄、山楂等含有較多鞣酸成分。鞣酸與蛋白質(zhì)結合后可能形成不易消化的沉淀物，不僅降低海參的營(yíng)養價(jià)值，還可能導致腹脹、腹痛等消化不良癥狀。兩者分開(kāi)食用時(shí)，海參的蛋白質(zhì)更易被人體吸收利用，鞣酸水果中的維生素和抗氧化物質(zhì)也能更好發(fā)揮作用。建議間隔2小時(shí)以上食用，先攝入海參待其基本消化后再進(jìn)食鞣酸水果。

部分人群胃腸功能較弱或對鞣酸敏感，同食后可能出現明顯不適。若需搭配水果，可選擇蘋(píng)果、梨等低鞣酸水果，或通過(guò)加熱處理降低鞣酸活性。海參烹飪時(shí)可搭配姜、蔥等溫性調料，有助于中和其寒性并促進(jìn)消化吸收。

日常飲食中需注意食物搭配的合理性，特殊體質(zhì)者應咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。若誤食后出現持續腹痛、嘔吐等癥狀，應及時(shí)就醫處理。

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