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隔夜西瓜到底能不能吃

患者：女，24歲

病情描述:
西瓜是夏季必吃的一種水果，但總會(huì )有剩余，那么隔夜西瓜還能不能吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜西瓜若儲存得當一般可以食用，但若儲存不當則可能滋生細菌導致腹瀉等健康風(fēng)險。西瓜富含水分和糖分，切開(kāi)后易成為細菌培養基，建議根據儲存條件判斷安全性。

將切開(kāi)的西瓜及時(shí)用保鮮膜密封并冷藏于4攝氏度以下環(huán)境中，可抑制細菌繁殖，冷藏12小時(shí)內食用相對安全。冷藏時(shí)需避免與其他生肉、海鮮等易污染食物接觸，刀具和案板也應保持清潔。西瓜冷藏后口感可能略微變軟，但不會(huì )影響基本營(yíng)養價(jià)值，仍可保留部分維生素C和抗氧化物質(zhì)。

室溫存放超過(guò)4小時(shí)的隔夜西瓜風(fēng)險顯著(zhù)增加，常見(jiàn)致病菌如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌可能在瓜瓤表面繁殖。這類(lèi)細菌可導致急性胃腸炎，出現腹痛、發(fā)熱等癥狀。若發(fā)現西瓜表面發(fā)黏、有酸腐味或果肉變色，則表明已變質(zhì)。孕婦、兒童及免疫力低下者更應避免食用儲存不當的隔夜西瓜。

建議根據實(shí)際儲存條件謹慎判斷，優(yōu)先食用新鮮切開(kāi)的西瓜。若需儲存，應嚴格控制時(shí)間和溫度，食用前仔細檢查性狀變化。出現不適癥狀應及時(shí)就醫，避免自行服用止瀉藥物掩蓋病情。

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