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油炸食品有利于腸道健康嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
我比較喜歡吃油炸食品，請問(wèn)油炸食品有利于腸道健康嗎？
共1個(gè)回答
王雪梅 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 消化內科

油炸食品不利于腸道健康。長(cháng)期攝入油炸食品可能引起胃腸功能紊亂、腸道菌群失衡、炎癥性腸病風(fēng)險增加、腸易激綜合征等問(wèn)題。

1、胃腸負擔

高溫油炸產(chǎn)生大量油脂和反式脂肪酸，延緩胃排空速度，導致腹脹、噯氣等消化不良癥狀。日常應減少食用頻次，選擇蒸煮等烹飪方式。

2、菌群破壞

油炸食品缺乏膳食纖維，會(huì )抑制雙歧桿菌等有益菌生長(cháng)。伴隨出現便秘或腹瀉時(shí)，可遵醫囑使用雙歧桿菌三聯(lián)活菌散、地衣芽孢桿菌活菌膠囊等微生態(tài)制劑。

3、炎癥風(fēng)險

反復使用的煎炸油含丙烯酰胺等致癌物，可能損傷腸黏膜屏障。若出現持續腹痛、黏液便，需排查潰瘍性結腸炎，常用美沙拉嗪腸溶片、柳氮磺吡啶栓等藥物控制。

4、腸易激綜合征

油炸食品的高脂特性易誘發(fā)腸道敏感，表現為排便習慣改變。確診后可采用匹維溴銨片、曲美布汀片等調節胃腸動(dòng)力，配合低FODMAP飲食。

建議用空氣炸鍋替代傳統油炸，每周攝入不超過(guò)1次，同時(shí)增加燕麥、蘋(píng)果等富含水溶性膳食纖維的食物攝入。

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