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為什么雞湯的營(yíng)養價(jià)值高？

患者：女，39歲

病情描述:
大家都知道雞湯的營(yíng)養價(jià)值非常高。為什么雞湯的營(yíng)養價(jià)值高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞湯營(yíng)養價(jià)值高主要與優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、礦物質(zhì)和易吸收特性有關(guān)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肉富含人體必需氨基酸，經(jīng)燉煮后蛋白質(zhì)分解為小分子肽類(lèi)，生物利用度顯著(zhù)提升。

2、膠原蛋白

雞骨和雞皮中的膠原蛋白在長(cháng)時(shí)間熬煮后轉化為明膠，有助于維護關(guān)節健康和皮膚彈性。

3、礦物質(zhì)

湯中溶解的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)元素，對骨骼發(fā)育和神經(jīng)傳導具有重要作用。

4、易吸收

湯汁中的營(yíng)養呈離子狀態(tài)存在，胃腸功能較弱者也能高效吸收利用。

建議選擇散養土雞燉煮，避免過(guò)量攝入脂肪，感冒發(fā)熱期間可適量飲用補充電解質(zhì)。

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