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長(cháng)期吃小蔥拌豆腐有什么壞處？

患者：女，54歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)小蔥拌豆腐吃了不好，但我特別喜歡吃，想問(wèn)一下，長(cháng)期吃小蔥拌豆腐有什么壞處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期大量食用小蔥拌豆腐可能導致?tīng)I養失衡、草酸鈣沉積、胃腸不適及碘吸收障礙。主要原因包括草酸與鈣結合、膳食單一性、胃腸敏感及硫苷類(lèi)物質(zhì)干擾。

1、營(yíng)養失衡

豆腐蛋白質(zhì)豐富但缺乏維生素C，小蔥雖含維生素卻量少，長(cháng)期單一搭配易導致維生素攝入不足，建議搭配深色蔬菜水果均衡營(yíng)養。

2、草酸鈣沉積

小蔥含草酸與豆腐中鈣結合形成草酸鈣，過(guò)量可能增加腎結石風(fēng)險，可通過(guò)焯水減少草酸含量，并增加飲水促進(jìn)代謝。

3、胃腸不適

小蔥中硫化物可能刺激胃腸黏膜，豆腐高蛋白消化慢，兩者同食易引發(fā)腹脹，胃腸敏感者應控制食用量并分餐進(jìn)食。

4、碘吸收障礙

小蔥含硫苷類(lèi)物質(zhì)可能干擾碘吸收，長(cháng)期過(guò)量食用對甲狀腺功能不利，建議搭配海帶等富碘食物調節。

日常建議交替選用菠菜、西藍花等不同蔬菜搭配豆腐，保持飲食多樣性，特殊體質(zhì)人群需咨詢(xún)營(yíng)養師調整膳食結構。

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