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禽流感來(lái)臨的時(shí)候可以吃雞肉嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我知道禽流感是通過(guò)禽類(lèi)傳染的，禽流感來(lái)臨的時(shí)候還可以吃雞肉嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

禽流感流行期間可以安全食用徹底煮熟的雞肉，但需避免接觸活禽及生肉處理不當。禽流感病毒主要通過(guò)呼吸道傳播，規范的烹飪和衛生習慣能有效降低風(fēng)險。

1、病毒滅活條件

禽流感病毒在70℃以上高溫持續加熱5分鐘即可滅活，充分煮熟的雞肉不存在傳播風(fēng)險。

2、生肉處理規范

處理生雞肉時(shí)需佩戴手套，使用專(zhuān)用刀具案板，接觸后需用肥皂水徹底清潔雙手及器具表面。

3、購買(mǎi)渠道選擇

應選擇檢疫合格的冷鏈禽肉產(chǎn)品，避免購買(mǎi)來(lái)源不明的活禽或現宰禽類(lèi)。

4、特殊人群防護

兒童、孕婦及免疫力低下者應加強防護，處理禽肉后需更換衣物并消毒接觸部位。

疫情期間建議增加雞蛋、魚(yú)類(lèi)等替代蛋白攝入，處理禽類(lèi)食品后觀(guān)察一周內是否出現發(fā)熱癥狀，發(fā)現異常及時(shí)就醫排查。

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