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食鹽對人體健康有哪些作用？

患者：女，21歲

病情描述:
平時(shí)我們飲食都離不開(kāi)鹽，但是不知道食鹽對人體健康有哪些作用？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食鹽對人體健康的作用主要有維持體液平衡、參與神經(jīng)傳導、促進(jìn)消化吸收、調節酸堿平衡、構成胃酸成分等。

1、維持體液平衡

食鹽中的鈉離子是維持細胞外液滲透壓的主要電解質(zhì)，通過(guò)調節水分在血管與組織間的分布，保障血液循環(huán)和器官灌注。正常血鈉濃度為135-145mmol/L，攝入不足可能導致低鈉血癥，出現乏力、惡心等癥狀。

2、參與神經(jīng)傳導

鈉鉀離子跨膜流動(dòng)形成動(dòng)作電位，實(shí)現神經(jīng)沖動(dòng)傳遞。缺鹽時(shí)神經(jīng)肌肉興奮性降低，可能引發(fā)肌肉痙攣或反應遲鈍。但高血壓患者需控制攝入，每日不超過(guò)5克。

3、促進(jìn)消化吸收

食鹽刺激唾液淀粉酶分泌，增強碳水化合物分解效率。氯離子作為胃酸原料，幫助激活胃蛋白酶原，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化。胃酸缺乏者可適當增加咸味食物攝入。

4、調節酸堿平衡

鈉離子參與碳酸氫鹽緩沖系統，與碳酸氫根共同調節血液pH值。劇烈運動(dòng)后電解質(zhì)流失時(shí)，需補充含鹽飲品恢復酸堿平衡，預防代謝性酸中毒。

5、構成胃酸成分

氯離子與氫離子結合形成鹽酸，維持胃部強酸性環(huán)境。胃酸不足可能影響鐵、鈣等礦物質(zhì)吸收，導致?tīng)I養缺乏。但胃潰瘍患者應避免高鹽飲食刺激胃黏膜。

日常建議選擇加碘鹽預防甲狀腺疾病，烹飪時(shí)后放鹽減少用量，避免腌制食品過(guò)量攝入。腎功能不全者需嚴格限鹽，高血壓患者可采用低鈉鹽替代。注意觀(guān)察是否出現手指腫脹等水鈉潴留癥狀，定期監測血壓和尿鈉水平。

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