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紅豆冬瓜湯是怎樣做的

患者：女，25歲

病情描述:
最近上火了，口腔一直長(cháng)皰疹，朋友建議我多喝紅豆燕麥粥，怎樣做？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

紅豆冬瓜湯可通過(guò)浸泡紅豆、處理冬瓜、燉煮調味三個(gè)步驟完成。紅豆富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，冬瓜具有利水消腫功效，兩者搭配適合夏季消暑或水腫人群食用。

1、浸泡紅豆

將100克紅豆提前用清水浸泡4-6小時(shí)，使豆粒充分吸水膨脹。浸泡可縮短后續燉煮時(shí)間，避免出現硬芯。若時(shí)間緊張可用溫水浸泡2小時(shí)，但需延長(cháng)燉煮時(shí)長(cháng)。浸泡后沖洗干凈，去除浮起的壞豆和雜質(zhì)。

2、處理冬瓜

取300克冬瓜去皮去瓤后切塊，保留冬瓜皮可增強利尿效果，但需用鹽搓洗表面絨毛。冬瓜芯含葫蘆素可能引發(fā)輕微腹瀉，幼兒及胃腸敏感者建議去除。切塊大小需均勻，約3厘米見(jiàn)方為宜，過(guò)大不易入味，過(guò)小易煮爛。

3、燉煮調味

將紅豆與800毫升清水大火煮沸，轉小火慢燉40分鐘至紅豆開(kāi)花。加入冬瓜塊繼續燉15分鐘，最后根據口味加少量鹽或冰糖。高血壓患者建議使用5克茯苓替代食鹽，糖尿病患者可用代糖調味。關(guān)火前撒少許枸杞可增加補益效果。

飲用時(shí)建議撇去表面浮沫，胃腸虛弱者可過(guò)濾湯渣。每周食用2-3次為宜，腎病綜合征患者需控制攝入量。冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，復熱時(shí)需煮沸殺菌。搭配薏苡仁或山藥可增強健脾功效，但孕婦應去除薏苡仁。出現腹脹腹瀉需停用，陽(yáng)虛體質(zhì)者建議加兩片生姜同煮。

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