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黃瓜的維生素C高嗎？

患者：女，19歲

病情描述:
牙齦出血，說(shuō)是缺乏維生素Ｃ引起壞血癥，聽(tīng)說(shuō)黃瓜維生素Ｃ比較高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃瓜的維生素C含量較低，每100克黃瓜約含2-8毫克維生素C，遠低于柑橘類(lèi)水果或西藍花等蔬菜。維生素C含量受品種、成熟度、儲存方式等因素影響。

1、品種差異

不同品種黃瓜的維生素C含量存在差異，通常表皮顏色較深的品種含量略高，但整體仍屬于低維生素C食物。

2、成熟度影響

完全成熟的黃瓜維生素C含量高于未成熟果實(shí)，但成熟后口感變差，日常食用多為未完全成熟狀態(tài)。

3、儲存方式

冷藏保存可減緩維生素C流失，切分后暴露在空氣中會(huì )加速氧化，建議現切現吃。

4、食用建議

黃瓜更適合作為補水食材，補充維生素C可搭配獼猴桃、草莓、西藍花等高維生素C食物。

日常飲食中可通過(guò)多樣化攝入蔬菜水果滿(mǎn)足維生素C需求，黃瓜連皮食用可增加部分膳食纖維攝入。

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