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蔬菜應該如何貯存？

患者：女，25歲

病情描述:
我經(jīng)常把蔬菜放冰箱里面儲藏，但還是很容易壞掉，菜應該如何貯存？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜貯存方法主要有冷藏保鮮、干燥保存、分裝處理和避光儲存。

1、冷藏保鮮

葉菜類(lèi)蔬菜需用廚房紙包裹后放入保鮮袋冷藏，根莖類(lèi)蔬菜可擦干表面水分后冷藏，冷藏溫度建議控制在4℃左右。

2、干燥保存

菌菇類(lèi)蔬菜需保持干燥，可放置于竹籃或牛皮紙袋中存放于陰涼處，避免潮濕環(huán)境導致霉變。

3、分裝處理

采購后按單次用量分裝保存，減少反復解凍造成的營(yíng)養流失，尤其適用于豆類(lèi)、西蘭花等易腐蔬菜。

4、避光儲存

土豆、洋蔥等塊莖類(lèi)蔬菜需置于陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射導致發(fā)芽或變質(zhì)。

不同種類(lèi)蔬菜應分類(lèi)存放，定期檢查儲存狀態(tài)，出現腐爛變質(zhì)需及時(shí)處理避免交叉污染。

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