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如何保存粽子才不會(huì )產(chǎn)生細菌？

患者：女，37歲

病情描述:
每次端午節家里都會(huì )包很多粽子，如何保存粽子才不會(huì )產(chǎn)生細菌？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

粽子保存不當容易滋生細菌，可通過(guò)冷藏、冷凍、真空密封、及時(shí)食用四種方法有效預防。

1、冷藏保存

煮熟的粽子冷卻后裝入保鮮袋，冷藏溫度控制在0-4攝氏度，可保存3-5天。冷藏期間避免反復解凍。

2、冷凍保存

粽子完全冷卻后抽真空密封，置于-18攝氏度以下冷凍，可存放1-2個(gè)月。食用前需徹底加熱至中心溫度75攝氏度以上。

3、真空密封

使用食品級真空袋抽離空氣后密封，能顯著(zhù)抑制需氧菌繁殖。配合冷藏或冷凍可延長(cháng)保質(zhì)期1-2倍。

4、及時(shí)食用

常溫存放不超過(guò)2小時(shí)，未食用完的粽子應及時(shí)冷藏。含肉類(lèi)或蛋黃餡料的粽子更需注意保存時(shí)效。

保存期間定期檢查粽子是否有黏液、酸味等變質(zhì)跡象，建議搭配新鮮蔬菜水果食用以平衡膳食。

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