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預先切開(kāi)的水果營(yíng)養會(huì )流失嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
有時(shí)候逛街渴了會(huì )買(mǎi)點(diǎn)切開(kāi)的水果吃，象這樣的水果營(yíng)養是不是會(huì )有流失呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
會(huì )的，水果是維生素C的主要來(lái)源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽(yáng)光都會(huì )使其流失，而預先去皮、切開(kāi)的鮮果，營(yíng)養成分可能會(huì )減低。英國消費者協(xié)會(huì )做過(guò)一項研究，測試在超市售賣(mài)的預先包裝的切開(kāi)蔬果的維生素C含量，發(fā)現13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量比參考書(shū)記載的維生素C含量低一半。
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