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在烹飪豆類(lèi)食物時(shí)要注意什么?

患者:男,27歲

病情描述:
每次做豆類(lèi)食物的時(shí)候,老覺(jué)得自己做不好,在烹飪豆類(lèi)食物時(shí)要注意什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
在烹飪豆制品和豆類(lèi)食物時(shí),要注意:豆制品中含有大豆異黃酮,大豆異黃酮屬于水溶性物質(zhì),容易被人體吸收利用,所以常建議用低溫烹調的方式加以燉煮、蒸燜。
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