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豆漿沖雞蛋是更有營(yíng)養嗎?

患者:男,31歲

病情描述:
雞蛋我們都知道有營(yíng)養,早上配豆漿沖著(zhù)吃是不是會(huì )更有營(yíng)養呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
其實(shí)不是這樣的,豆漿中含有一種胰蛋白酶的物質(zhì),它能抑制人體蛋白酶的活性比,并影響蛋白質(zhì)的消化和吸收,而胰蛋白酶比較耐熱,需要高溫才能破壞。在生的雞蛋白中又含有一種粘液性蛋白,粘液性蛋白能和胰蛋白酶結合,阻礙蛋白質(zhì)的分解。
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