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素食者易缺乏哪些營(yíng)養素

患者：女，30歲

病情描述:
我已經(jīng)吃好幾個(gè)月的素食了，我這樣會(huì )容易缺乏哪些營(yíng)養素？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
素食不能提供全面的營(yíng)養，素食者最可能缺乏的營(yíng)養素是鐵、鋅和維生素B12。這是因為肉類(lèi)、內臟和動(dòng)物血是鐵的最佳來(lái)源，而一般素食中的鐵較難被人體吸收。鋅在動(dòng)物性食物中比較豐富，而且吸收率高。維生素B12則只存在于動(dòng)物性食品(包括蛋和奶)、菌類(lèi)食品和發(fā)酵食品中，一般的素食不含這種維生素。此外，嚴格素食者的食物當中幾乎沒(méi)有維生素A和維生素D。
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