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洗水果的水洗蔬菜安全嗎？

患者：女，66歲

病情描述:
我為了節約用水，一般用洗完水果的水接著(zhù)用來(lái)洗蔬菜，這樣會(huì )洗的干凈嗎，殘留的農藥洗的去嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

洗水果的水洗蔬菜可能存在安全隱患，主要與農藥殘留交叉污染、微生物傳播、清潔劑殘留、水質(zhì)二次污染等因素有關(guān)。

1、農藥殘留

水果表面農藥可能通過(guò)浸泡水轉移到蔬菜上，建議使用流動(dòng)清水分別沖洗，葉菜類(lèi)可浸泡后再沖洗。

2、微生物傳播

水果攜帶的沙門(mén)氏菌等病原體可能污染洗滌水，生食蔬菜易引發(fā)腹瀉，建議使用專(zhuān)用果蔬清潔盆。

3、清潔劑殘留

部分水果清潔劑含表面活性劑，重復使用可能導致蔬菜化學(xué)污染，推薦用小蘇打水替代化學(xué)洗滌劑。

4、水質(zhì)污染

反復使用的洗滌水會(huì )積累泥沙和有機質(zhì)，可能滋生細菌，建議每批次更換清水并控制浸泡時(shí)間在15分鐘內。

處理生食蔬菜建議使用過(guò)濾水或涼開(kāi)水單獨清洗，根莖類(lèi)蔬菜可配合軟毛刷清潔表面溝壑，清洗后盡快食用。

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