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萵苣適合糖尿病患者嗎？

患者：女，65歲

病情描述:
我婆婆有糖尿病很多年，飲食就要很注意，萵苣適合給她吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

萵苣適合糖尿病患者食用。萵苣屬于低升糖指數蔬菜，富含膳食纖維、維生素K及抗氧化物質(zhì)，有助于穩定血糖，可作為糖尿病飲食的健康選擇。

1、低升糖特性

萵苣碳水化合物含量極低，升糖指數低于15，食用后不會(huì )引起血糖劇烈波動(dòng)，適合糖尿病患者作為基礎蔬菜搭配。

2、膳食纖維豐富

萵苣中可溶性膳食纖維占比高，能延緩胃排空速度，減少餐后血糖峰值，同時(shí)促進(jìn)腸道益生菌增殖。

3、微量營(yíng)養素

萵苣含有鉻元素和鎂元素，這兩種礦物質(zhì)參與胰島素信號傳導，有助于改善胰島素敏感性。

4、水分與飽腹感

萵苣含水量超過(guò)95%，單位熱量?jì)H15千卡/100克，能增加飽腹感，幫助控制總熱量攝入。

建議選擇新鮮脆嫩的萵苣葉片，避免高油高鹽的烹飪方式，可搭配橄欖油涼拌或清炒，每日食用量控制在200-300克為宜。合并胃腸疾病者需注意生冷刺激。

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