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為什么不能經(jīng)常吃烤肉

患者：女，17歲

病情描述:
我喜歡吃烤肉，但是我媽不讓我經(jīng)常吃，為什么不能經(jīng)常吃烤肉？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

經(jīng)常吃烤肉可能增加胃腸疾病、肥胖、癌癥等風(fēng)險，主要與高溫烹飪產(chǎn)生的致癌物、高脂高鹽飲食結構、營(yíng)養失衡、消化負擔加重等因素有關(guān)。

1、致癌物生成

肉類(lèi)高溫燒烤時(shí)會(huì )產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等致癌物，長(cháng)期攝入可能誘發(fā)消化道腫瘤。建議選擇蒸煮等低溫烹飪方式，減少燒烤頻率。

2、營(yíng)養失衡

烤肉缺乏蔬菜水果搭配，易導致膳食纖維和維生素攝入不足?？纱钆湮魉{花、胡蘿卜等蔬菜，補充維生素C和抗氧化物質(zhì)。

3、消化負擔

高脂肪烤肉加重胃腸蠕動(dòng)負擔，可能引發(fā)腹脹、反酸等癥狀。慢性胃炎患者應避免食用，健康人群每月不超過(guò)2次。

4、代謝疾病

長(cháng)期高脂飲食會(huì )導致血脂異常和胰島素抵抗。肥胖或糖尿病患者需嚴格控制攝入量，優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白。

建議每周烤肉不超過(guò)1次，搭配新鮮蔬菜水果，避免烤焦部分，餐后可飲用綠茶幫助代謝有害物質(zhì)。

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