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有乙肝能做餐飲嗎

患者：女，44歲

病情描述:
平時(shí)我特別喜歡做餐飲，但是最近發(fā)現我患上了乙肝，有乙肝能做餐飲嗎？
共1個(gè)回答
李菲菲 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 感染性疾病科

乙肝病毒攜帶者從事餐飲行業(yè)需根據肝功能狀態(tài)和病毒復制情況綜合評估，主要影響因素有病毒載量、肝功能指標、從業(yè)崗位類(lèi)型、當地衛生法規。

1、病毒載量

乙肝病毒DNA檢測結果低于檢測下限且肝功能正常者，傳染風(fēng)險極低，多數地區允許從事非直接接觸入口食品的崗位。

2、肝功能指標

轉氨酶持續正常且無(wú)肝硬化表現者，經(jīng)正規醫院出具健康證明后，可從事部分餐飲服務(wù)工作。

3、崗位類(lèi)型

涼菜制作、面點(diǎn)加工等直接接觸未加熱食品的崗位要求更嚴格，建議選擇烹飪、保潔等間接接觸崗位。

4、衛生法規

需符合《食品安全法實(shí)施條例》要求，部分地區規定乙肝表面抗原陽(yáng)性者不得從事接觸直接入口食品工作。

建議攜帶者定期復查肝功能與病毒載量，工作時(shí)做好個(gè)人防護，避免血液體液污染食品，具體從業(yè)限制需咨詢(xún)當地衛生監督部門(mén)。

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