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鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值與功效

患者:女,52歲

病情描述:
鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值與功效
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鯽魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A和鈣等營(yíng)養素,具有促進(jìn)傷口愈合、保護心血管、改善視力和增強骨骼健康等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鯽魚(yú)蛋白質(zhì)含量高且易吸收,所含必需氨基酸比例接近人體需求,有助于組織修復和免疫力提升。術(shù)后或體弱者適量食用可加速康復。

2、不飽和脂肪酸

鯽魚(yú)富含歐米伽3脂肪酸,能降低血液粘稠度,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。每周食用2-3次有助于維持血脂正常水平。

3、維生素A

每100克鯽魚(yú)可提供每日所需維生素A的15%,該營(yíng)養素對維持視網(wǎng)膜感光功能至關(guān)重要,長(cháng)期適量攝入可預防夜盲癥。

4、鈣質(zhì)補充

鯽魚(yú)骨經(jīng)燉煮后釋放可溶性鈣,搭配醋烹調可提高吸收率。中老年人常食用有助于延緩骨質(zhì)疏松進(jìn)展。

建議采用清蒸或煮湯方式烹調,避免高溫油炸破壞營(yíng)養。痛風(fēng)發(fā)作期患者應限制食用,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀(guān)察皮膚反應。

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