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谷物的營(yíng)養價(jià)值有什么

患者：女，48歲

病情描述:
谷物的營(yíng)養價(jià)值有什么
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

谷物富含碳水化合物、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，主要包括糙米、燕麥、玉米、小麥等種類(lèi)，適量食用有助于提供能量并維持胃腸健康。

1、碳水化合物：

谷物是人體主要能量來(lái)源，其碳水化合物以淀粉為主，可緩慢釋放葡萄糖，幫助穩定血糖。

2、膳食纖維：

全谷物含有豐富膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘，并有助于降低膽固醇吸收。

3、維生素B族：

谷物中維生素B1、B2和煙酸含量較高，對神經(jīng)系統功能和能量代謝具有重要作用。

4、礦物質(zhì)：

谷物含鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，其中燕麥的鐵含量較高，玉米富含鎂元素，對骨骼和肌肉功能有益。

建議優(yōu)先選擇全谷物制品，搭配豆類(lèi)或堅果食用可提高蛋白質(zhì)利用率，避免過(guò)度精加工以保留營(yíng)養成分。

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