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裙帶菜怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，53歲

病情描述:
裙帶菜怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

裙帶菜可通過(guò)涼拌、煮湯、炒制、蒸制等方式烹飪，既美味又保留營(yíng)養。推薦搭配豆腐、蝦仁、雞蛋、胡蘿卜等食材提升營(yíng)養價(jià)值。

1、涼拌：

新鮮裙帶菜焯水后加蒜末、醋、芝麻油涼拌，保留水溶性維生素和膳食纖維，適合開(kāi)胃佐餐。

2、煮湯：

與嫩豆腐、蛤蜊同煮成味噌湯，裙帶菜中的海藻酸鈣有助于礦物質(zhì)吸收，湯品清淡易消化。

3、炒制：

熱鍋快炒蝦仁與泡發(fā)裙帶菜，高溫短時(shí)烹飪減少碘元素流失，優(yōu)質(zhì)蛋白與微量元素互補。

4、蒸制：

鋪在蛋羹上蒸熟，低溫烹飪保留藻褐素等活性物質(zhì)，適合兒童及消化功能較弱人群。

建議選擇無(wú)污染海域產(chǎn)的干燥裙帶菜，泡發(fā)時(shí)換水兩次去除鹽分，甲狀腺疾病患者需控制攝入量。

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