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小麥面粉怎么吃功效最佳

患者：女，37歲

病情描述:
小麥面粉怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

小麥面粉可通過(guò)蒸煮、發(fā)酵、搭配全谷物、控制攝入量等方式發(fā)揮最佳功效，其營(yíng)養價(jià)值與消化吸收率受加工方式與搭配食材影響。

1、蒸煮：

蒸制饅頭等食物可減少營(yíng)養流失，高溫蒸煮使淀粉更易消化，適合胃腸功能較弱人群。

2、發(fā)酵：

酵母發(fā)酵能分解植酸，提升鈣鐵鋅吸收率，發(fā)酵面食維生素B族含量增加。

3、全谷物搭配：

混合蕎麥粉、燕麥粉可補充膳食纖維和賴(lài)氨酸，降低血糖生成指數。

4、適量食用：

每日建議攝入量不超過(guò)主食總量一半，過(guò)量可能引發(fā)腹脹等不適。

制作面食時(shí)建議搭配雞蛋、綠葉蔬菜等食材平衡營(yíng)養，糖尿病患者需注意選擇全麥制品并控制單次食用量。

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