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豬皮怎么吃

患者：男，52歲

病情描述:
豬皮怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬皮可以燉煮、涼拌、油炸、熬制皮凍等方式食用，也可搭配黃豆、蘿卜、海帶、辣椒等食材烹飪。

1、燉煮：

豬皮切塊后與八角、桂皮等香料慢燉，軟化后口感彈嫩，適合紅燒或做湯。

2、涼拌：

焯水后的豬皮切絲，加香菜、醋、蒜末涼拌，清爽開(kāi)胃。

3、油炸：

豬皮曬干后油炸至蓬松酥脆，可制成零食或配菜。

4、熬制皮凍：

豬皮長(cháng)時(shí)間熬煮后冷卻凝固，切塊蘸醬食用，富含膠原蛋白。

豬皮需徹底清潔并去除多余脂肪，高血脂人群應控制食用量，避免油炸做法加重代謝負擔。

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