陳秀杉 副主任醫師
菠菜富含維生素C、維生素K、鐵元素和膳食纖維等營(yíng)養素，具有促進(jìn)造血、保護視力、增強免疫力和改善消化功能等功效。
1、維生素C：菠菜中維生素C含量較高，有助于增強免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，維護皮膚健康。
2、維生素K：菠菜是維生素K的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，該維生素參與凝血過(guò)程，對骨骼健康也有重要作用。
3、鐵元素：菠菜含有植物性鐵元素，雖然吸收率不如動(dòng)物性鐵，但配合維生素C食用可提高鐵的吸收利用率。
4、膳食纖維：菠菜富含膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助維持腸道健康，預防便秘。
菠菜可焯水后涼拌或清炒，避免與高鈣食物同食影響鈣吸收，腎功能異常者需控制攝入量。
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