趙蕾 副主任醫師
糖尿病患者可以適量食用芋頭。芋頭屬于低升糖指數食物，含有膳食纖維和抗性淀粉，有助于血糖控制，但需注意攝入量和烹飪方式。
1、升糖指數低芋頭升糖指數約為58，屬于中低升糖食物，其膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，適合作為主食替代品。
2、抗性淀粉芋頭含抗性淀粉不易被消化吸收，能改善胰島素敏感性，建議選擇蒸煮等低溫烹飪方式保留抗性淀粉。
3、營(yíng)養均衡芋頭富含鉀、鎂等礦物質(zhì)和B族維生素，與蛋白質(zhì)食物搭配食用可降低餐后血糖波動(dòng)幅度。
4、攝入控制每次食用量建議控制在100克以?xún)?，需計入全天碳水化合物總量，避免與高糖食物同食。
糖尿病患者可將芋頭納入食譜，建議監測餐后血糖反應，配合清蒸等健康烹飪方式，避免糖漬或油炸做法。
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