袁曉勇 副主任醫師
糖尿病患者適量食用南瓜對血糖影響較小，南瓜屬于中低升糖指數食物，其膳食纖維有助于延緩糖分吸收，但過(guò)量食用仍可能導致血糖波動(dòng)。
1、升糖因素南瓜含碳水化合物約5-10克/100克，過(guò)量攝入會(huì )轉化為葡萄糖。建議單次食用量控制在100克以?xún)?，避免與高淀粉食物同食。
2、控糖優(yōu)勢南瓜富含果膠和鉻元素，可改善胰島素敏感性。選擇老南瓜比嫩南瓜含糖量更低，蒸煮方式優(yōu)于油炸。
3、個(gè)體差異不同糖尿病患者對南瓜的血糖反應存在差異，建議通過(guò)血糖監測確定個(gè)體耐受量。血糖控制不穩定者需謹慎食用。
4、搭配建議南瓜與優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配食用更佳，如雞胸肉或魚(yú)類(lèi)，可進(jìn)一步降低血糖上升幅度。
糖尿病患者可將南瓜作為主食替代品，但需計入每日碳水化合物總量，建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化飲食方案。
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