袁曉勇 副主任醫師
血糖高可以適量吃芋頭，芋頭屬于中低升糖指數食物，但需控制攝入量并替代部分主食。血糖高人群飲食需注意碳水化合物總量控制、升糖指數選擇、膳食纖維攝入、血糖監測等因素。
1、碳水化合物控制每100克芋頭含約18克碳水化合物，食用時(shí)應減少等量米飯或面食，建議單次攝入不超過(guò)50克。
2、升糖指數選擇芋頭升糖指數約53，低于白米飯，烹飪時(shí)避免油炸或加糖，優(yōu)先選擇蒸煮方式。
3、膳食纖維搭配芋頭含3克膳食纖維/100克，搭配綠葉蔬菜或優(yōu)質(zhì)蛋白食用可延緩血糖上升。
4、血糖監測食用后2小時(shí)需檢測血糖波動(dòng)，若餐后血糖超過(guò)10mmol/L應調整食用量。
建議將芋頭納入全天碳水化合物總量計算，配合規律運動(dòng)，定期復查糖化血紅蛋白等指標。
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