畢葉 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃黑米，建議選擇未精加工的黑米，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用，避免單獨大量攝入。
1、控制分量每次食用黑米不超過(guò)50克干重，建議搭配糙米或雜豆混合煮食，降低升糖負荷。
2、浸泡處理提前浸泡4小時(shí)以上可減少抗營(yíng)養因子，用浸泡水煮飯能保留更多花青素等活性成分。
3、合理搭配與綠葉蔬菜、豆制品或瘦肉同食，延緩碳水化合物吸收速度，避免餐后血糖驟升。
4、監測反應首次食用后2小時(shí)監測血糖變化，個(gè)體對黑米的血糖反應存在差異，需根據實(shí)測數據調整食用量。
黑米富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，但需注意將其納入每日碳水化合物總量計算，同時(shí)配合規律用藥和血糖監測。
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