趙蕾 副主任醫師
玉米含糖量中等，糖尿病患者可以適量食用。玉米的升糖指數和血糖負荷主要與食用量、烹飪方式、品種成熟度、搭配食物等因素有關(guān)。
1、食用量建議單次攝入量控制在半根或50克以?xún)?，過(guò)量可能引起血糖波動(dòng)。
2、烹飪方式水煮玉米比烤玉米或玉米糊更有利于血糖控制，高溫加工會(huì )提高升糖指數。
3、品種差異甜玉米含糖量高于糯玉米，選擇未完全成熟的老玉米含糖量相對較低。
4、食物搭配搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維食物可延緩糖分吸收，如雞蛋、綠葉蔬菜。
糖尿病患者可將玉米作為主食替代品，監測餐后血糖反應，避免與高糖食物同食，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)體化飲食方案。
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