劉福強 副主任醫師
糖尿病患者可以適量食用黑米。黑米屬于低升糖指數食物，含有豐富膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，有助于血糖控制，但仍需注意攝入量和搭配方式。
1、升糖指數低黑米升糖指數約為42-55，屬于低升糖食物。黑米外層麩皮含有大量膳食纖維，能延緩碳水化合物消化吸收速度，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。
2、營(yíng)養構成優(yōu)黑米富含花青素、維生素B族和礦物質(zhì)?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸饔?，可能改善胰島素敏感性；鉻元素參與糖代謝，對維持血糖穩定有幫助。
3、食用需控制建議每次食用量控制在50-75克干重，相當于小半碗熟飯。避免單獨大量食用，應與蛋白質(zhì)、蔬菜搭配，采用蒸煮方式減少糊化程度。
4、監測不可少食用后2小時(shí)應監測血糖變化。合并腎功能不全者需注意黑米較高磷含量，胃腸功能弱者可能出現腹脹等不適。
糖尿病患者可將黑米作為主食替代選擇，但需計入每日碳水化合物總量，配合血糖監測和藥物治療方案調整。
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