畢葉 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃米線(xiàn)，建議選擇低升糖指數的糙米米線(xiàn)或混合雜糧米線(xiàn)，搭配足量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，避免高油高鹽烹飪方式。
1、控制份量單次食用量建議不超過(guò)100克干米線(xiàn)，約相當于半碗熟米線(xiàn)，需計入全天碳水化合物總量。
2、優(yōu)選種類(lèi)糙米米線(xiàn)升糖指數約58，普通大米米線(xiàn)約80，建議選擇添加蕎麥、燕麥等雜糧的混合型米線(xiàn)。
3、搭配進(jìn)食先吃100克綠葉蔬菜，再進(jìn)食米線(xiàn)，同時(shí)搭配50克瘦肉或豆腐，可延緩血糖上升速度。
4、避免湯底市售米線(xiàn)湯底多含動(dòng)物油脂和鈉鹽，建議用清水煮制后拌食，或選擇菌菇清湯底。
血糖控制穩定時(shí)可偶爾食用，建議監測餐后2小時(shí)血糖，若超過(guò)10mmol/L需調整飲食方案。日常主食更推薦莜麥、青稞等低升糖谷物。
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