馬偉 副主任醫師
湯和肉的營(yíng)養價(jià)值取決于食材和烹飪方式，肉類(lèi)的蛋白質(zhì)和微量元素含量通常更高，而湯則可能含有更多的水溶性維生素和礦物質(zhì)。肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素B12的重要來(lái)源，尤其是紅肉和禽肉，這些營(yíng)養素對肌肉生長(cháng)、免疫功能和能量代謝至關(guān)重要。肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)含量通常在20%-30%之間，且氨基酸組成完整，易于人體吸收。湯的營(yíng)養價(jià)值則取決于熬制時(shí)間和食材種類(lèi)，長(cháng)時(shí)間熬煮的骨頭湯可能含有鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，但蛋白質(zhì)含量較低。蔬菜湯則富含水溶性維生素如維生素C和B族維生素，以及鉀、鎂等礦物質(zhì)。對于需要補充蛋白質(zhì)和鐵的人群，肉類(lèi)是更好的選擇；而對于需要補充水分和微量營(yíng)養素的人群，湯則更為合適。在日常飲食中，可以搭配肉類(lèi)和湯類(lèi)，以獲取全面的營(yíng)養。
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