劉福強 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃山藥，山藥含有膳食纖維有助于延緩血糖升高，建議選擇蒸煮等低油鹽烹飪方式，避免油炸或糖漬做法。
1、血糖影響山藥升糖指數中等，每100克含碳水化合物約12克，需計入每日主食總量。建議搭配蛋白質(zhì)食物同食降低血糖波動(dòng)。
2、營(yíng)養優(yōu)勢山藥富含黏液蛋白和薯蕷皂苷，有助于改善胰島素敏感性。所含的維生素B族和鉀元素對糖尿病并發(fā)癥預防有幫助。
3、食用建議每日食用量控制在100-150克為宜，優(yōu)先替代部分精米白面。胃腸功能弱者建議分次少量食用，避免腹脹不適。
4、注意事項并發(fā)腎病需限制鉀攝入者應慎食。血糖控制不穩定時(shí)，建議監測餐后2小時(shí)血糖再調整食用量。
糖尿病患者可將山藥作為主食替代品，但需注意個(gè)體差異和血糖監測，合并其他慢性疾病者需咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。
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