趙蕾 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃山藥。山藥含有膳食纖維和抗性淀粉，有助于延緩血糖上升，但需控制攝入量并監測血糖反應。
1、膳食纖維作用山藥中豐富的膳食纖維可減緩碳水化合物吸收速度，幫助穩定餐后血糖波動(dòng)。建議選擇蒸煮方式，避免油炸或糖漬加工。
2、抗性淀粉特性冷卻后的山藥會(huì )產(chǎn)生更多抗性淀粉，這種成分不易被小腸吸收，可能改善胰島素敏感性?？蓪⒅笫斓纳剿幚洳睾笫秤?。
3、升糖指數控制山藥的血糖生成指數為54屬于中等水平，食用時(shí)需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、魚(yú)肉，可進(jìn)一步降低混合餐的升糖負荷。
4、攝入量管理每次攝入量建議控制在100克以?xún)?，并相應減少當餐主食量。不同品種山藥含糖量存在差異，需根據個(gè)體血糖監測結果調整。
糖尿病患者可將山藥作為主食替代品，但須納入全天碳水化合物總量計算，同時(shí)定期檢測糖化血紅蛋白評估長(cháng)期控制效果。
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