王衛 副主任醫師
胡蘿卜對眼睛有好處。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A、葉黃素和玉米黃質(zhì)等營(yíng)養素，有助于保護視力、預防夜盲癥和減緩黃斑變性。
1、β-胡蘿卜素β-胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，幫助維持角膜健康，缺乏時(shí)可能導致夜盲癥。日?？赏ㄟ^(guò)食用胡蘿卜、南瓜等補充。
2、維生素A維生素A直接參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，長(cháng)期缺乏會(huì )引發(fā)干眼癥。動(dòng)物肝臟、蛋黃也是良好來(lái)源。
3、葉黃素葉黃素能過(guò)濾有害藍光，保護視網(wǎng)膜黃斑區。菠菜、羽衣甘藍等深綠色蔬菜含量較高。
4、玉米黃質(zhì)玉米黃質(zhì)與葉黃素協(xié)同作用，降低老年性黃斑變性風(fēng)險。枸杞、彩椒等食物富含該成分。
建議將胡蘿卜與適量油脂搭配烹飪以提高吸收率，同時(shí)保持飲食多樣化，避免單一營(yíng)養素過(guò)量攝入。
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