冬天如何健康地吃胡蘿卜

博禾醫生
1、選擇顏色深的胡蘿卜
胡蘿卜的顏色越深,胡蘿卜素就越多。避免選擇裂縫和分叉的胡蘿卜。
2、注意胡蘿卜保鮮
將胡蘿卜放入冰箱前,切掉頂部的綠色部分。將胡蘿卜放入塑料袋中(這是為了防止水分流失),放入冷藏室最冷的格子,遠離蘋(píng)果、梨、馬鈴薯等釋放乙烯的催熟蔬菜附近。
3、熟食胡蘿卜
與蔬菜不同,胡蘿卜熟食有營(yíng)養。這是因為β-胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中,細胞壁由纖維素構成,人體無(wú)法直接消化,只能通過(guò)切碎、煮熟等方式破碎細胞壁,才能釋放β-胡蘿卜素,吸收利用人體。
4、切片或粉碎胡蘿卜
如上所述,可能有助于人體吸收胡蘿卜素。
5、加入脂肪
中國菜的話(huà),最簡(jiǎn)單的是用油炒西餐的話(huà),可以加入植物油、橄欖油、黃油、沙拉醬。原因是我第一次說(shuō)維生素a是脂肪溶解性的,生吃不怎么吸收。
6、不要和蘿卜一起吃
很多人喜歡把看起來(lái)像家人的東西放在一起。例如綠豆和紅豆,如蘿卜和胡蘿卜。其實(shí)他們不喜歡彼此的哈哈,大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。
胡蘿卜中含有維生素c分解酶,兩者混合時(shí),會(huì )破壞蘿卜中的維生素c。對身體無(wú)害,但有點(diǎn)浪費營(yíng)養。(突然想到前幾天那個(gè)蘿卜絲火腿貼餅,牧漁先生說(shuō),加入胡蘿卜主要是因為顏色,可以用枸杞代替。)
7、胡蘿卜汁
喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。但是,最好榨干。被稱(chēng)為胡蘿卜汁的飲料中,添加成分遠遠高于原胡蘿卜汁的含量,對補充維生素a幾乎沒(méi)有什么作用。
8、適量攝入
喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素a是脂溶性的,人體內過(guò)剩時(shí)不會(huì )排尿,而是儲存在肝臟和脂肪中,維生素a中毒。不僅惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、視力模糊、肌肉協(xié)調性喪失等癥狀,皮膚也會(huì )變成胡蘿卜的顏色!這可不是開(kāi)玩笑的哦。
想要完全吸收胡蘿卜的營(yíng)養,以上這八種吃法可要知道哦,健康的吃蔬菜,才能真正的發(fā)揮作用,不然白吃了不說(shuō),可能還會(huì )鬧出疾病。
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