豆腐立大功？醫生提醒：老年人要想身體好，豆腐的5個(gè)好處要了解
關(guān)鍵詞：老年人
豆腐這種看似普通的食材，在老年人的餐桌上可是隱藏的“營(yíng)養擔當”。它軟糯易嚼的特性背后，藏著(zhù)不少讓人驚喜的健康密碼。今天就帶大家細數豆腐的五大優(yōu)勢，看看這塊“東方奶酪”如何守護銀發(fā)族的健康。
一、優(yōu)質(zhì)蛋白的溫和來(lái)源
1、每100克豆腐含8-10克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體需求高度匹配。相比動(dòng)物蛋白，植物蛋白更易被老年人消化吸收。
2、大豆蛋白能降低血清膽固醇水平，外國FDA曾認證每天攝入25克大豆蛋白可減少心臟病風(fēng)險。對牙口不好的老人來(lái)說(shuō)，豆腐避免了吃肉塞牙的煩惱。
二、補鈣防骨折的白色鎧甲
1、鹵水豆腐的鈣含量可達138mg/100g，相當于牛奶的1.5倍。添加葡萄糖酸鈣的嫩豆腐補鈣效果更突出。
2、有研究發(fā)現，豆制品攝入量高的地區老年骨折率明顯較低。豆腐中的異黃酮還能促進(jìn)鈣質(zhì)沉積，預防骨質(zhì)疏松。
三、守護心血管的天然衛.士
1、大豆卵磷脂能乳化血管中的膽固醇，將其轉化為細小顆粒排出體外。定期吃豆腐的老人，血管彈性往往保持得更好。
2、豆腐含有的不飽和脂肪酸比例高達85%，這些“好脂肪”能減少動(dòng)脈斑塊形成。注意搭配富含維生素E的食材，能提升抗氧化效果。
四、調節血糖的隱形幫手
1、豆腐的血糖生成指數只有15，是優(yōu)質(zhì)的低GI食品。其豐富的膳食纖維會(huì )延緩糖分吸收速度，避免血糖劇烈波動(dòng)。
2、研究顯示用豆腐替代部分主食的糖尿病患者，餐后血糖曲線(xiàn)更為平緩。但要注意避免油炸等重油做法，以免增加熱量負擔。
五、腸道健康的沉默盟友
1、大豆低聚糖能促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道菌群平衡。每周吃3次豆腐的老人，便秘發(fā)生率顯著(zhù)降低。
2、豆腐中的植物雌激素對調節腸道蠕動(dòng)有積極作用。建議搭配富含維生素C的食材，能提升鐵元素吸收率。
選擇豆腐時(shí)要注意：傳統鹵水豆腐更適合補鈣，葡萄糖酸內酯豆腐更易消化。有痛風(fēng)病史的老人要控制攝入量，每天不超過(guò)150克。腎功能不全者需咨詢(xún)醫生調整蛋白質(zhì)攝入結構。這塊千年美食既能燉湯又能涼拌，不妨讓它成為餐桌?？?，為健康晚年增添滋味。