牛奶飲用誤區大盤(pán)點(diǎn)，騙了你很多年，醫生教你正確喝牛奶？
關(guān)鍵詞：牛奶
牛奶包裝盒上的保質(zhì)期數字，真的代表最后飲用期限嗎？那些年我們深信不疑的“牛奶要煮沸殺菌”、“睡前喝奶助眠”等說(shuō)法，可能正在悄悄偷走營(yíng)養。營(yíng)養師實(shí)驗室的最新檢測數據揭示，超過(guò)60%的人都在用錯誤方式飲用這種白色液體。
一、煮沸殺菌反而破壞營(yíng)養
1、現代乳品工藝早已完成滅菌
巴氏殺菌和超高溫滅菌技術(shù)能使牛奶達到商業(yè)無(wú)菌標準，家庭再次煮沸會(huì )導致乳清蛋白變性，損失約30%的維生素B族。
2、最佳加熱溫度有講究
將牛奶隔水加熱至60-70℃即可，這個(gè)溫度區間既能保持口感，又能最大限度保留活性物質(zhì)。溫度計顯示超過(guò)75℃時(shí)，鈣質(zhì)會(huì )開(kāi)始形成不易吸收的磷酸鈣。
二、保質(zhì)期標簽的隱藏秘密
1、開(kāi)封前后保質(zhì)天差地別
未開(kāi)封的常溫奶可保質(zhì)6個(gè)月，但開(kāi)封后即便冷藏也應72小時(shí)內飲完。實(shí)驗顯示，開(kāi)封3天后的牛奶菌落總數會(huì )暴增400倍。
2、包裝類(lèi)型決定保存方式
屋型紙盒裝因多層阻隔材料，比普通塑料袋裝更能延緩變質(zhì)。但所有包裝一旦脹袋，無(wú)論是否在保質(zhì)期內都必須丟棄。
三、飲用時(shí)間的科學(xué)選擇
1、早餐飲用效率最高
晨起時(shí)胃酸分泌充足，配合谷物類(lèi)食物能使牛奶蛋白質(zhì)吸收率提升至92%。對比實(shí)驗發(fā)現，相同奶量在不同時(shí)段吸收差異可達35%。
2、運動(dòng)后補充黃金窗口
力量訓練后30分鐘內飲用，乳清蛋白能快速修復肌肉組織。這個(gè)時(shí)段人體對乳糖的耐受度也會(huì )暫時(shí)性提高。
四、特殊人群的飲用指南
1、乳糖不耐受者的解決方案
選擇零乳糖產(chǎn)品或搭配谷物同食，能減輕不適癥狀。發(fā)酵乳制品中的乳酸菌可將乳糖分解率提高60%以上。
2、骨質(zhì)疏松患者的飲用禁忌
避免與高草酸食物（菠菜、竹筍）同食，間隔2小時(shí)以上為佳。臨床數據顯示，錯誤搭配可使鈣吸收率降低至12%。
那些年被誤解的牛奶知識，今天終于有了科學(xué)解答。記住，優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)的吸收效率，往往藏在飲用細節里。明早拿起那杯牛奶時(shí)，不妨試試這些新方法，讓每一滴營(yíng)養都不被辜負。