處暑后，鴨肉雞肉先歇會(huì )兒！這3種肉抓緊端上桌，補足底氣少遭罪
關(guān)鍵詞：
處暑后，早晚的風(fēng)里已經(jīng)帶著(zhù)絲絲涼意，這時(shí)候要是還抱著(zhù)冰鎮西瓜啃，身體可要鬧脾氣了！老祖宗講究“貼秋膘”，可不是讓你胡吃海塞，而是要給身體準備過(guò)冬的“儲備糧”。比起常見(jiàn)的雞鴨肉，這三種肉才是秋季進(jìn)補的“隱形冠軍”。
一、秋季必吃的三種黃金肉
1、羊肉：溫補界的“暖寶寶”
羊肉性溫味甘，是典型的溫補食材。它富含的左旋肉堿能促進(jìn)脂肪代謝，特別適合想貼膘又怕發(fā)胖的人。清燉時(shí)加幾片當歸，去膻又增補；涮火鍋時(shí)搭配白蘿卜，平衡燥熱。注意容易上火的人要控制量，每周2-3次為宜。
2、牛肉：營(yíng)養界的“全能選手”
牛肉中的肌氨酸含量是雞肉的三倍，對增強體力特別有效。秋季推薦用牛腱子肉小火慢燉，膠質(zhì)完全釋放后連湯帶肉一起吃。搭配土豆或山藥，既能中和油膩，又能健脾胃。貧血人群可以多吃些牛里脊，補血效果顯著(zhù)。
3、兔肉：低脂高蛋白的“輕食王者”
每100克兔肉只有2克脂肪，卻含有21克優(yōu)質(zhì)蛋白。它的卵磷脂含量是豬肉的3-4倍，對大腦特別好。紅燒時(shí)先用啤酒腌制去土腥味，或者做成手撕涼拌菜，爽口不膩。三高人群可以常吃，代替部分紅肉攝入。
二、秋季吃肉的正確打開(kāi)方式
1、搭配當季食材更養生
羊肉配白蘿卜化痰濕，牛肉燉蓮藕健脾胃，兔肉炒秋葵護腸胃。這些應季組合既能化解油膩，又能發(fā)揮1+1>2的養生效果。
2、烹調方式?jīng)Q定營(yíng)養存留
清燉、煨湯最能保留營(yíng)養，避免高溫油炸。焯水時(shí)冷水下肉，能更好去除血沫；燉煮時(shí)后放鹽，防止肉質(zhì)變柴。
3、食用時(shí)間有講究
中午是消化肉食的最佳時(shí)段，晚上盡量選擇好消化的做法。吃肉時(shí)細嚼慢咽，每口咀嚼20次以上，減輕腸胃負擔。
三、三類(lèi)人要特別注意
1、痛風(fēng)患者控制攝入量
所有肉類(lèi)都含嘌呤，急性發(fā)作期要嚴格限制。緩解期可以少量吃兔肉，但要避開(kāi)肉湯和內臟。
2、濕熱體質(zhì)適當調整
容易長(cháng)痘、口苦的人要減少羊肉攝入，可以改吃鴨肉、魚(yú)肉等涼性肉食。烹飪時(shí)多加些陳皮、山楂等理氣食材。
3、術(shù)后人群循序漸進(jìn)
剛做完手術(shù)不宜突然大補，要從肉糜、肉湯開(kāi)始，慢慢過(guò)渡到肉塊。避免加入人參等大補藥材，以防虛不受補。
秋風(fēng)起，正是給身體“充電”的好時(shí)候。這三種肉各有所長(cháng)，可以輪換著(zhù)吃。記住再好的食材也要適量，每周紅肉攝入最好控制在500克以?xún)取，F在就去菜市場(chǎng)挑塊好肉，用熱氣騰騰的美味驅散秋寒吧！