血脂高的人不能吃面條？提醒：若想穩定血脂，盡量遠離這些素食
關(guān)鍵詞：血脂高
面條作為國民級主食，突然被貼上“升脂殺手”的標簽，讓不少愛(ài)吃面食的朋友慌了神。其實(shí)真相并非如此簡(jiǎn)單，關(guān)鍵要看你怎么吃、搭配什么吃。血脂異常確實(shí)需要控制飲食，但盲目戒斷某類(lèi)食物反而可能適得其反。
一、面條真的會(huì )升高血脂嗎？
1、升糖指數是關(guān)鍵
普通精制小麥面條的GI值約82，確實(shí)屬于高GI食物。但選擇全麥面、蕎麥面等粗糧面條，GI值能降到60以下。煮面時(shí)加些醋或搭配蔬菜食用，還能進(jìn)一步延緩血糖上升。
2、份量控制更重要
建議每餐面條控制在100克干重以?xún)?，相當于一小碗。過(guò)量攝入碳水化合物都會(huì )轉化為甘油三酯儲存，這才是真正的血脂隱患。
二、比面條更需警惕的“偽健康素食”
1、油炸類(lèi)素食
油條、麻團等油炸面食，吸油率高達15%-20%。一份炸油條的熱量相當于3碗米飯，反式脂肪酸更是直接傷害血管。
2、精加工豆制品
素雞、素火腿等為了模擬肉食口感，往往添加大量油脂和添加劑。一塊100克的素雞可能含有10克以上的隱形脂肪。
3、高糖分水果
榴蓮、荔枝、龍眼等熱帶水果含糖量超過(guò)15%，過(guò)量食用會(huì )導致肝臟將果糖轉化為脂肪。建議每天控制在200克以?xún)取?/p>
三、科學(xué)吃面有訣竅
1、優(yōu)選低GI面條
蕎麥面、意大利面、全麥面都是更好的選擇。添加30%以上的雜糧粉能顯著(zhù)降低面條的升糖速度。
2、黃金搭配法則
每100克面條搭配200克綠葉蔬菜和50克優(yōu)質(zhì)蛋白（魚(yú)蝦、雞胸肉等），這樣組合能平衡餐后血糖反應。
3、改良烹飪方式
涼拌面比湯面更利于控脂，因為部分淀粉會(huì )溶解在湯里。煮面時(shí)過(guò)一遍冷水能減少約10%的可吸收淀粉。
四、真正要小心的血脂“隱形殺手”
1、反式脂肪酸
植脂末、人造奶油等加工食品配料，會(huì )直接升高低密度脂蛋白膽固醇。購買(mǎi)食品要重點(diǎn)查看營(yíng)養成分表。
2、過(guò)量果糖
含糖飲料、烘焙食品中的果葡糖漿，會(huì )促進(jìn)肝臟脂肪合成。建議每日添加糖攝入不超過(guò)25克。
3、酒精代謝產(chǎn)物
乙醇在體內會(huì )優(yōu)先被分解為乙酸，間接促進(jìn)脂肪合成。男性每日飲酒不宜超過(guò)25克酒精量。
血脂管理是個(gè)系統工程，單純戒面條不如學(xué)會(huì )聰明搭配。記住這個(gè)口訣：選粗糧、控份量、多搭配、少油炸。堅持三個(gè)月，下次體檢時(shí)或許就能看到驚喜變化！