常喝豆漿會(huì )致癌？醫生辟謠：真正要少碰的是這4種搭配
關(guān)鍵詞：致癌
豆漿作為國民早餐的“扛把子”，最近卻背上了“致癌”的黑鍋。有人說(shuō)豆漿含有雌激素會(huì )誘發(fā)乳腺癌，還有傳言稱(chēng)豆漿和雞蛋同吃會(huì )中毒。這些說(shuō)法讓很多豆漿愛(ài)好者瑟.瑟發(fā)抖，連早餐店的豆漿機都顯得不那么香了。今天我們就來(lái)給豆漿平反昭雪，順便揪出那些真正危險的“豆漿刺客”！
一、豆漿致癌的謠言從何而來(lái)？
1、植物雌激素≠人體雌激素
豆漿中的大豆異黃酮是植物雌激素，和人體雌激素結構不同。多項研究證實(shí)，適量攝入大豆制品反而能降低乳腺癌風(fēng)險。居民膳食指南推薦每天攝入15-25克大豆，相當于300ml豆漿。
2、豆漿必須徹底煮沸
生豆漿確實(shí)含有皂苷等有毒物質(zhì)，但煮沸5分鐘就能完全分解。市售豆漿都經(jīng)過(guò)超高溫滅菌，自制豆漿一定要煮到?jīng)]有豆腥味。
二、這4種搭配才是真危險
1、豆漿+生雞蛋
生雞蛋含有抗胰蛋白酶，會(huì )影響蛋白質(zhì)吸收。更危險的是生雞蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌，和豆漿混合后細菌更難被殺滅。
2、豆漿+紅糖
紅糖中的有機酸會(huì )使豆漿蛋白質(zhì)變性產(chǎn)生沉淀，不僅影響營(yíng)養吸收，還可能引起腹脹。如果喜歡甜味，建議加白糖或蜂蜜。
3、豆漿+抗生素
豆漿中的鈣、鎂等礦物質(zhì)會(huì )與某些抗生素結合，降低藥效。服用抗生素前后2小時(shí)都不要喝豆漿。
4、豆漿+寒性中藥
正在服用清熱解毒類(lèi)中藥的人要慎喝豆漿，豆類(lèi)偏寒涼，可能加重藥性導致腹瀉。
三、喝豆漿的最佳打開(kāi)方式
1、早上7-9點(diǎn)飲用最佳
這個(gè)時(shí)段脾胃經(jīng)當令，最利于吸收豆漿營(yíng)養。晚上喝可能增加起夜頻率。
2、搭配谷物營(yíng)養翻倍
豆漿缺乏蛋氨酸，和全麥面包、雜糧饅頭等同食能提高蛋白質(zhì)利用率。
3、特殊人群要注意
痛風(fēng)發(fā)作期、胃炎急性期要暫停飲用；甲狀腺疾病患者需遵醫囑控制攝入量。
四、選購豆漿的避坑指南
1、看配料表：選擇只有水和黃豆的純豆漿。
2、觀(guān)色澤：優(yōu)質(zhì)豆漿呈乳白色略帶黃色。
3、聞氣味：有豆香無(wú)焦糊味。
4、嘗口感：細膩?lái)樆瑹o(wú)顆粒感。
5、查認證：優(yōu)先選擇有有機認證的產(chǎn)品。
現在你可以放心地端起那杯豆漿了！記住，任何食物都要講究適量和搭配。把這篇干貨轉給身邊愛(ài)喝豆漿的朋友，讓他們也擺脫“豆漿焦慮”吧。明早的早餐，你準備怎么搭配這杯“植物奶”呢？