饅頭放入冰箱會(huì )滋生黃曲霉素，易致癌，不能吃？不妨了解下再定奪
關(guān)鍵詞：#黃曲霉
饅頭放冰箱三天就會(huì )長(cháng)致癌物？這個(gè)傳言讓多少好糧食白白進(jìn)了垃圾桶！先別急著(zhù)清空冰箱，咱們今天用科學(xué)放大鏡看看這事到底靠不靠譜。
一、黃曲霉素的真面目
1、霉菌中的"頭號通緝犯"
黃曲霉素確實(shí)被世衛組織列為一類(lèi)致癌物，但它的產(chǎn)生需要特定條件：溫度28-33℃、濕度80%以上。冰箱冷藏室通常只有4℃左右，根本達不到產(chǎn)毒要求。
2、饅頭變質(zhì)的真實(shí)信號
發(fā)黏、拉絲、出現彩色霉斑才是變質(zhì)標志。普通白霉（毛茸茸的那種）雖然影響口感，但不會(huì )產(chǎn)生強致癌物。發(fā)現這種情況，切掉霉變部分還能搶.救。
二、冰箱存饅頭的正確姿勢
1、黃金24小時(shí)法則
蒸好的饅頭晾涼后立即密封，冷藏別超過(guò)3天。用保鮮盒代替塑料袋，能避免冷凝水浸泡。冷凍可以保存1個(gè)月，但記得分成小份。
2、回春三秘訣
冷藏饅頭復熱時(shí)，表面拍點(diǎn)水再用微波爐加熱30秒；冷凍饅頭無(wú)需解凍，直接上汽后蒸8分鐘，口感幾乎復原。
三、這些食物才真要當心
1、高淀粉類(lèi)危險分子
花生、玉米等谷物發(fā)霉風(fēng)險更高。發(fā)現霉變必須整包丟棄，黃曲霉素耐高溫，普通烹飪無(wú)法分解。
2、廚房里的隱患區
木質(zhì)砧板裂縫、久泡的木耳、發(fā)苦的堅果都是高危選手。建議改用塑料砧板，干貨泡發(fā)不超過(guò)4小時(shí)。
四、科學(xué)防霉指南
1、控制濕度是關(guān)鍵
米面糧油放在陰涼通風(fēng)處，可以放幾包食品干燥劑。雨季建議買(mǎi)小包裝，減少儲存時(shí)間。
2、定期清理冰箱
每月用稀釋的白醋擦拭內壁，門(mén)封條要重點(diǎn)清潔。存放食物遵循"熟上生下"原則。
現在可以放心把饅頭放進(jìn)冰箱了！記住食品安全講究的是科學(xué)防范，而不是盲目恐慌。下次再看到"XX食物致癌"的傳言，先查查產(chǎn)生條件再說(shuō)。畢竟節約糧食，也是對自己錢(qián)包的溫柔啊。
免責聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀(guān)點(diǎn)、內容描述及原創(chuàng )度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹遵醫囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內容。如有作品內容、知識產(chǎn)權或其它問(wèn)題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
