挑選檸檬的正確方法
挑選優(yōu)質(zhì)檸檬需觀(guān)察外觀(guān)、觸感、香氣、重量和季節，新鮮檸檬表皮光滑無(wú)斑、彈性適中、清香濃郁、手感沉甸甸且應季購買(mǎi)。
1、看外觀(guān)：
優(yōu)質(zhì)檸檬表皮呈亮黃色或淡綠色，無(wú)黑斑、凹陷或霉變。表面油胞均勻分布，無(wú)破損或干癟現象。避免選擇顏色過(guò)于鮮艷或發(fā)白的檸檬，可能經(jīng)過(guò)人工處理或存放過(guò)久。表皮粗糙但無(wú)裂痕的檸檬通常果肉更飽滿(mǎn)。
2、摸觸感：
新鮮檸檬按壓時(shí)應有輕微彈性，過(guò)硬可能未成熟，過(guò)軟則可能內部變質(zhì)。拇指輕按果蒂部位，緊實(shí)無(wú)松動(dòng)為佳。表皮細膩略帶油潤感，干燥起皺的檸檬水分流失嚴重。冬季挑選時(shí)可稍用力摩擦表皮，天然檸檬會(huì )散發(fā)濃郁香氣。
3、聞香氣：
自然成熟的檸檬散發(fā)清新果香，無(wú)化學(xué)藥劑或發(fā)酵異味。蒂部香氣最濃烈，可輕刮表皮聞味。冷藏柜中的檸檬香氣較淡，常溫放置十分鐘后再判斷。香水檸檬品種具有獨特花香，普通檸檬則以酸香為主。
4、掂重量：
同等體積的檸檬越重說(shuō)明汁水越充足，果肉占比高。左手右手各持一個(gè)對比，選擇沉手的果實(shí)。中型檸檬直徑6-8厘米重量在120-150克為佳。過(guò)輕的檸檬可能果皮過(guò)厚或失水嚴重。
5、選季節：
北半球檸檬最佳采摘期為11月至次年3月，夏季檸檬多經(jīng)過(guò)冷藏儲存。應季檸檬維生素C含量更高，表皮更薄。進(jìn)口檸檬需查看原產(chǎn)地標簽，南非夏季12月-2月出產(chǎn)的檸檬品質(zhì)優(yōu)異。有機種植的檸檬表皮可能不夠光滑但農藥殘留少。
日常食用檸檬可切片冷凍保存，維生素C流失較少。制作檸檬水時(shí)帶皮切薄片更易釋放香氣物質(zhì)，40℃溫水浸泡能最大限度保留營(yíng)養。搭配蜂蜜飲用可緩解胃部刺激，運動(dòng)后補充檸檬電解質(zhì)水能快速恢復體力。檸檬皮富含檸檬苦素等抗氧化成分，洗凈后可制作甜點(diǎn)或泡茶。儲存時(shí)用廚房紙包裹后放入保鮮袋，冷藏可保存2-3周。
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