蓮子桂圓湯怎么燒
蓮子桂圓湯是一道滋補養生的傳統甜湯，制作方法簡(jiǎn)單，主要材料為蓮子、桂圓肉、冰糖或紅糖，可搭配紅棗、枸杞等食材增強功效。
1、材料準備：
選用干蓮子30克需提前浸泡2小時(shí)，新鮮蓮子可直接使用；桂圓肉15克建議選擇無(wú)核產(chǎn)品；冰糖20克可根據口味調整；清水800毫升。體質(zhì)虛寒者可添加5顆紅棗，氣血不足者建議加入10粒枸杞。
2、蓮子處理：
干蓮子需冷水浸泡至膨脹，用牙簽剔除蓮心避免苦味。新鮮蓮子剝殼后可直接使用，若追求更綿軟口感可輕微拍裂。處理后的蓮子清水沖洗兩次，去除表面淀粉質(zhì)使湯色更清澈。
3、燉煮順序：
清水煮沸后先下蓮子，大火煮10分鐘轉小火慢燉30分鐘至蓮子開(kāi)花。此時(shí)加入桂圓肉和輔料紅棗需剪開(kāi)去核，繼續燉煮15分鐘。最后5分鐘加入冰糖攪拌融化，避免過(guò)早放糖影響食材軟化。
4、火候控制：
全程保持湯面微沸狀態(tài)，使用砂鍋或陶瓷鍋最佳。初期大火催開(kāi)有助于蓮子釋放營(yíng)養，后期小火慢燉能讓桂圓風(fēng)味充分滲出。切忌持續沸騰導致湯水蒸發(fā)過(guò)快，若水量不足可添加70℃左右熱水。
5、食用建議：
關(guān)火后燜10分鐘風(fēng)味更佳，熱飲時(shí)撒少許干桂花增香。夏季可冷藏后食用，但經(jīng)期女性和脾胃虛寒者建議溫熱服用。隔夜湯品需煮沸后保存，建議24小時(shí)內飲用完畢以保證營(yíng)養。
這道湯品特別適合腦力勞動(dòng)者和失眠人群晚間食用，蓮子含維生素B族可安神，桂圓富含鐵元素能補血養心。每周飲用2-3次為宜，糖尿病患者可用代糖替代冰糖。搭配小米粥或全麥面包食用可延緩血糖上升，避免空腹飲用以防胃酸分泌過(guò)多。烹飪過(guò)程中忌用鐵器，蓮子所含鞣酸與鐵離子反應易導致湯色發(fā)黑。體質(zhì)燥熱者可將桂圓減半，添加10克百合平衡溫性。
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