經(jīng)常吃鱔魚(yú)有什么好處
經(jīng)常食用鱔魚(yú)可補充優(yōu)質(zhì)蛋白、改善貧血、調節血脂、增強免疫力及保護視力。鱔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鐵元素、不飽和脂肪酸、維生素A、?；撬岬葼I(yíng)養成分。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白：
鱔魚(yú)蛋白質(zhì)含量高達18%左右，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用率接近雞蛋。其肉質(zhì)細嫩易消化，適合術(shù)后恢復、兒童生長(cháng)發(fā)育及健身人群補充肌肉合成原料。
2、改善貧血：
每100克鱔魚(yú)含鐵2.2毫克，是豬肉的3倍，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12。所含血紅素鐵可直接被腸黏膜吸收，對缺鐵性貧血、孕產(chǎn)婦及月經(jīng)期女性尤為有益。
3、調節血脂：
鱔魚(yú)脂肪中EPA和DHA占比超30%，能降低低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白。每周食用2-3次可減少血管壁脂質(zhì)沉積，對預防動(dòng)脈硬化具有積極作用。
4、增強免疫：
鱔魚(yú)表皮黏液含有多糖類(lèi)物質(zhì)，可刺激巨噬細胞活性。其鋅含量在魚(yú)類(lèi)中名列前茅，每100克含1.6毫克鋅，能促進(jìn)T淋巴細胞分化，增強呼吸道黏膜防御能力。
5、保護視力：
鱔魚(yú)肝臟富含維生素A，每100克可滿(mǎn)足成人每日需求量的150%。所含?；撬崮艽龠M(jìn)視網(wǎng)膜感光細胞發(fā)育，緩解電子屏幕導致的視疲勞，降低夜盲癥風(fēng)險。
建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式保留營(yíng)養，搭配豆腐可提高鈣吸收率。痛風(fēng)急性期患者需控制攝入量，健康人群每周食用不超過(guò)500克。購買(mǎi)時(shí)選擇體表光滑、肌肉緊實(shí)的活鱔，處理時(shí)注意徹底加熱至中心溫度達70℃以上以規避寄生蟲(chóng)風(fēng)險。日?？纱钆渖钌卟搜a充膳食纖維，促進(jìn)脂溶性維生素吸收。
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