怎樣看柚子是否成熟
關(guān)鍵詞：#柚子
判斷柚子是否成熟主要通過(guò)觀(guān)察外觀(guān)、按壓硬度、聞氣味、掂重量、看果蒂五個(gè)方法。
1、外觀(guān)：
成熟柚子表皮顏色均勻，呈亮黃色或橙黃色，表面油胞飽滿(mǎn)分布均勻。未成熟柚子顏色偏青綠，油胞凹陷不明顯。部分品種如沙田柚成熟時(shí)表皮會(huì )自然泛出紅暈，而蜜柚成熟后表皮呈現細膩的蠟質(zhì)光澤。避免選擇表皮有明顯機械損傷或霉斑的果實(shí)。
2、按壓：
用拇指輕壓柚子底部，成熟果實(shí)有彈性且輕微下陷，回彈迅速。過(guò)硬說(shuō)明未完全成熟，過(guò)軟可能過(guò)熟或腐爛。注意按壓時(shí)力度要均勻，避免在同一個(gè)部位反復施壓造成損傷。文旦柚等薄皮品種成熟時(shí)能感受到果皮與果肉間的空隙感。
3、氣味：
成熟柚子散發(fā)清新濃郁的柑橘香氣，尤以果蒂處最為明顯?？蓪㈣肿臃旁谡菩妮p搓表皮后聞香，優(yōu)質(zhì)柚子會(huì )釋放出帶甜味的芳香物質(zhì)。若聞到發(fā)酵酒味或酸腐味，說(shuō)明已開(kāi)始變質(zhì)。四季柚等品種成熟時(shí)還會(huì )帶有特殊的薄荷清香。
4、重量：
同等體積下，成熟柚子手感沉甸甸的，說(shuō)明果肉飽滿(mǎn)汁水充足。掂量時(shí)感覺(jué)輕飄的可能是果皮過(guò)厚或失水。紅心柚等品種成熟時(shí)單果重量通常在800-1200克之間，過(guò)輕可能發(fā)育不良。注意比較時(shí)要選擇大小相近的果實(shí)。
5、果蒂：
新鮮成熟的柚子果蒂呈青綠色且微微收縮，與果實(shí)連接處平整無(wú)褶皺。干枯發(fā)黑的果蒂說(shuō)明采摘時(shí)間過(guò)久。部分晚熟品種如黃金柚成熟后果蒂會(huì )自然形成環(huán)形裂紋，這是正常的生理現象。
挑選柚子后建議存放在陰涼通風(fēng)處，溫度保持在10-15℃可保存2-3周。食用前可將柚子置于室溫下2-3天進(jìn)行后熟，果糖轉化會(huì )使甜度提升。剝開(kāi)的柚子果肉可密封冷藏保存3天，維生素C含量仍能保持80%以上。每天食用200-300克柚子可滿(mǎn)足成人每日維生素C需求量的150%，但服藥期間需咨詢(xún)醫生是否適合食用，因柚子可能影響部分藥物代謝。
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