怎么買(mǎi)甜的葡萄酒呢
關(guān)鍵詞：#葡萄
購買(mǎi)甜葡萄酒可通過(guò)觀(guān)察酒標糖分標識、選擇特定葡萄品種、了解產(chǎn)區風(fēng)格、參考年份特點(diǎn)、查看酒精度數等方式實(shí)現。甜葡萄酒的甜度主要受殘留糖分、釀造工藝、葡萄成熟度等因素影響。
1、糖分標識：
酒標上常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)如"LateHarvest"晚收、"IceWine"冰酒、"Trockenbeerenauslese"逐粒精選等均代表高糖分葡萄酒。歐盟葡萄酒糖分分級中，"Doux"法國或"Dolce"意大利標識含糖量超過(guò)50克/升，德國葡萄酒品質(zhì)等級中"Beerenauslese"及以上等級均為甜型。
2、葡萄品種：
麝香葡萄Muscat、雷司令Riesling、白詩(shī)南CheninBlanc等品種天然含糖量高，瓊瑤漿Gewürztraminer帶有明顯荔枝蜂蜜香氣。紅葡萄品種中黑曼羅BlackMuscat、藍布魯斯科Lambrusco甜型款也值得關(guān)注。
3、產(chǎn)區特征：
法國蘇玳Sauternes產(chǎn)區貴腐甜白、匈牙利托卡伊Tokaji5簍以上甜酒、加拿大尼亞加拉冰酒、意大利阿斯蒂莫斯卡托起泡甜酒都是經(jīng)典甜酒產(chǎn)區。新世界產(chǎn)區如澳大利亞路斯格蘭Rutherglen加強型甜酒也頗具特色。
4、年份差異：
溫暖干燥年份有利于葡萄積累糖分，德國摩澤爾產(chǎn)區優(yōu)質(zhì)年份雷司令甜酒糖酸平衡更佳。貴腐菌發(fā)育需要特定氣候條件，波爾多2001、2009、2015等傳奇年份的蘇玳甜酒品質(zhì)尤為突出。
5、酒精度數：
常規甜葡萄酒酒精度多在8%-12%之間，加強型甜酒如波特酒Port、雪莉酒Sherry可達15%-20%。天然終止發(fā)酵的甜酒通常酒精度較低，而添加蒸餾酒終止發(fā)酵的甜酒酒精度明顯偏高。
選購時(shí)可要求商家提供試飲，優(yōu)質(zhì)甜酒應具備清晰的果香與良好的酸度支撐。搭配甜品時(shí)選擇甜度稍低的酒款避免過(guò)膩，搭配川湘菜等辛辣菜肴時(shí)可選擇半甜型雷司令平衡辣味。儲存時(shí)需保持恒溫避光，開(kāi)瓶后可用真空塞保存并在一周內飲用完畢。適量飲用甜型葡萄酒可促進(jìn)消化，但糖尿病患者及控糖人群需謹慎選擇。
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